птица

Русский	Английский	Французский
ПТИЦА	POULTRY	VOLAILLE
переработка птицы	poultry processing	transformation de la volaille
приемка	reception	réception
навешивание	hanging	accrochage
первичная обработка	primary processing	transformation primaire
оглушение	stunning	étourdissement
убой	slaughter	abattage
вынужденный убой	emergency slaughter	abattage d'urgence
обескровливание	bleeding	saignée
шпарка	scalding	échaudage
ощипка	plucking	plumaison
воскование	waxing, wax dipping	plumaison à la cire
опаливание	singeing	flambage
потрошение	evisceration	éviscération
зачистка	-	nettoyage
антимикробная обработка	antimicrobial treatment	traitement antimicrobien
охлаждение мяса птицы	chilling	refroidissement
водяное охлаждение	water immersion chilling	refroidissement par immersion
воздушное охлаждение	air chilling	refroidissement par air
воздушно-распылительное охлаждение	spray chilling	refroidissement par aspersion ventilée
замораживание мяса птицы	freezing	congélation
сортировка	grading	calibrage
формование	forming	moulage
разделка тушки птицы	cut-up	découpe
обвалка мяса птицы	deboning	désossage
обработка пищевых субпродуктов	by-product processing	-

Русский